The Healthy Way
Academia Online/Presencial de Cocina 2023-2024
Presentado por Pili Madrazo,
Fundadora y CEO de Kitchen & Manners®.
Un ciclo escolar de introducción a la Gastronomía.
Aprende desde lo más básico; técnicas culinarias, historia de la gastronomía, qué es cocinar, orden y limpieza, sustentabilidad, etiqueta y protocolo, productos de temporada.
Verás a lo largo del ciclo escolar:
-Técnicas de cocción
-Caldos y fondos
-Sopas
-Arroces
-Purés
- Mar: Pescados y mariscos
- Tierra: Aves, Carne, Cerdo
-Suelo: mundo vegetal
- Panadería casera
- Repostería sin azúcar
- Chocolatería amarga
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Aprende a través de una clase salada, una dulce, una de panadería y otra de temporada al mes. En cada clase explotarás al máximo la creatividad. Un balance, un poco de todo pero siempre en el camino saludable.
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Tendrás la oportunidad de aprovechar las tareas de investigación que Pili te enviará para entregar cada jueves, así como aprenderás a sacar costos y recetas estándar para que al final del ciclo escolar desarrolles tu negocio gastronómico como proyecto final.
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Cerrarás el año con un viaje gastronómico a través del mejor Learning Journey, a San Sebastián España con un costo extra. Vivirás 6 noches y 7 días en la cuna gastronómica mundial. (En Octubre se te darán más detalles acerca de este)
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¡ Te esperamos para la clase prueba esté próximo Lunes 8 de enero del 2023! Con un costo de $990 mxn / 55 dlls/euros, si te inscribes al programa esta cuota irá directo a cubrir parte de la inscripción.
Disfruta más cada semana con la mejor clase de cocina y modales aprendiendo TODO LO BÁSICO Y TÉCNICAS CULINARIAS en directo con la Chef Pili Madrazo, ya sea online o presencial en Bosques de las Lomas, CDMX.
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DIRIGIDO A
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Adultos apasionados por la cocina
Adultos con iniciativa de montar un negocio gastronómico
Dueños/Socios de Restaurantes
Cocineras del hogar / Servicio doméstico
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Programa Formativo
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Orden y limpieza en la cocina
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Higiene ​
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Contaminación Cruzada
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Desinfección de Verduras
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Cuchillos
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Material / Equipo / Uniforme
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Mise en place
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Preparación alimentos​​
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Manejo Higiénico Alimentos
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Como hacer el super
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Calcular porciones
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Sustentabilidad
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Como cocinar con sobras​
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​Aprovechamiento para segundas preparaciones​
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Productos Gastronómicos
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Temporada y precio
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Recetas Estándar
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Contabilidad / Costos
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Técnicas Culinarias Básicas
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Cultura Gastronómica Mundial
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Técnicas Ancestrales
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Fermentos
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Salazones
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Conservación
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Caldos y Fondos
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Sofritos
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Sopas
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Arroces
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Demiglase, Salsas y Pures
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Aderezos, vinagretas
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Pescados
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Mariscos
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Moluscos
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Cerdo
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Verduras y Mundo Vegetal
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Carne
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Pollo
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Panadería
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Repostería baja en azúcar
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Chocolatería
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Temperado​
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Creatividad
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Innovación
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Desarrollo
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Proyecto - Ventas - Negocio
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Crea tu propio Negocio Gastronómico
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Etiqueta y Protocolo
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El calendario de recetas se enviará al principio de cada mes junto con la lista de ingredientes y material para que los alumnos del grupo ONLINE puedan tenerlos disponibles.
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Todos los LUNES
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5.30 -7.30 pm (Horario España)
ó // 10.30 - 12.30 PM (CDMX)
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Primer Semestre: Lunes 4 septiembre al 11 de diciembre 2023
Segundo Semestre: Lunes 8 Enero al 17 Junio 2024
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Dedicación TOTAL: 10 MESES
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70 Horas de formación Práctica + 30 Ejercicios y Tareas
+ 20 Desarrollo Proyecto
** Las clases podrán ser enviadas por correo si se llegará a faltar.
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Showcookings
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A lo largo del ciclo escolar tendrás oportunidad de ver a la chef en clases demostrativas que complementarán tu año de estudio.
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Metodología
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Cada mes verás una receta salada, una dulce, una de temporada y otra de panadería. Incluyendo todo tipo de cocinas; América, Asia, Mexicana, BBQ, Italiana, Vasca, Peruana, entre otras.
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Tendrás acceso a nuestra página web: MIEMBROS donde podrás descargar las recetas mes con mes para formar tu recetario.
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Tareas semanales las cuales enviarás por correo a info@kitchenandmanners.com
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Disponibilidad siempre que se requiera de la chef profesional: Pili Madrazo, quién estudió Gastronomia en el Cordon Bleu México, trabajó en el Loma Linda en CDMX, en el Tickets y Enigma con Ferran Y Albert Adriá en Barcelona, realizó una carrera en diseño floral así como terminó Perfeccionamiento en técnicas culinarias así como técnicas en postres aplicados a restaurantes en el Basque Culinary Center, San Sebastián, España. Trabajo como Chef en Goiburu Golf Club, San Sebastián.
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** Learning Journey - San Sebastián 2023 - Un viaje gastronómico por el País Vasco. Visita a la chef Pili Madrazo, quién te dará la última clase PRESENCIAL de junio en la cocina del restaurante Goiburu Golf Club, a lo largo del ciclo estará preparando el mejor viaje gastronómico, para que puedas degustar de los mejores platos en San Sebastián España, así como un tour privado por La Rioja/Ribera del Duero. En Octubre podrás obtener el costo del viaje el cual NO esta incluido en las mensualidades y es OPCIONAL.
Recibirás el diploma de acreditación en España, si no puedes asistir se te dará en México o enviará por correo.
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Inscripción y Forma de Pago
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El curso de cocina básico "The Healthy Way" tiene un costo de:
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Inscripción Anual (Online y Presencial): $2,170,00 MXN // $100 Euros - único pago
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Incluye:
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- Acceso a la página web
- Recetario digital
- Material didáctico
- Libros de interés para descargar en pdf
- Revisión de proyectos
- Ejercicios prácticos
- Diploma tras aprobar el curso
- Uniforme de chef; pantalón, filipina y gorro. (No incluye costo de envío, se puede recoger en la academia en la CDMX).
- Organización del Learning Journey y showcookings
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Este se paga directamente por transferencia o a través de la página web al momento de terminar la inscripción.
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+
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ONLINE
Cuota Mensual: $3,200 MXN // $145 Euros
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(No incluye ingredientes, recibirás listas de compras al iniciar cada mes. Las clases quedarán grabadas y enviadas a tu correo para que las puedas volver a ver cuántas veces lo requieras.
Recibe un descuento al hacer pago por semestre:
Septiembre - Enero 2023 - 30 HORAS - $14,800
Febrero - Junio 2024: $14,800 - 40 HORAS
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PRESENCIAL
Cuota Mensual $3,890 MXN// $180 Euros
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Incluye clases presenciales en la ciudad de México, la chef se conectará de manera ONLINE, ya que hoy se encuentra en San Sebastián, España. Incluye ingredientes, utensilios.
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Recibe un descuento al hacer pago por semestre:
Septiembre - Enero 2022 - 30 HORAS - $17,800 MXN / $810 Euros
Febrero - Junio 2023: $17,800 - 40 HORAS // $810 Euros
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Política de Devolución y Cancelación:
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En el caso que Kitchen & Manners® Academy se vea obligada a la cancelación de un curso por que no se completó el grupo (CUPO MÍNIMO) o por causas de fuerza mayor, se ofrecerán las siguientes opciones:
- Solicitar un reembolso del 100% de los importes abonados.
- Solicitar un cambio de grupo o aplazar la fecha de incorporación.
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Las clases perdidas por inasistencia no podrán ser recuperadas al menos que se avise con tiempo y se reponga la clase otro día de esa misma semana, de lo contrario tendrás que pedir la grabación de la clase.
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Todos los datos proporcionados serán tratados de forma confidencial cumpliendo la Ley de Protección de Datos de Carácter Personal.
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EN RESUMEN...
Cada semana tendrás una clase de cocina TODOS LOS LUNES con la Chef Pili Madrazo Online - 5.30 -7.30 pm (Horario España) ó // 10:30 - 12:30 PM (CDMX)
Los jueves entregarás una tarea para revisión y al final del ciclo escolar entregarás tu idea de negocio, cerrando de manera OPCIONAL con el Learning Journey.